我今年2月份55岁了，女，社保差3年，没办退休。

您可选择继续工作并缴纳社保，或咨询社保局了解补缴政策。
分析：根据我国社保法，达到退休年龄且社保缴满规定年限才可退休。您虽已达退休年龄，但社保未缴满，故不能退休。建议继续工作并由单位缴纳社保，或咨询社保局是否可一次性补缴剩余年限。
提醒：若社保局表示无法补缴且单位拒绝继续为您缴纳社保，问题较为严重，应及时寻求律师协助解决。
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处理方式：
从法律角度，您可通过两种途径解决：一是与单位协商继续工作并缴纳社保；二是向社保局咨询补缴政策，了解是否可一次性补缴剩余年限。
选择建议：若单位同意继续雇佣并缴纳社保，则为首选。若单位拒绝，或社保局表示无法补缴，则需考虑其他途径，如寻求法律援助。
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具体操作：
1. 若单位同意继续雇佣：与单位签订劳动合同或续签协议，明确社保缴纳事宜，确保社保连续缴纳至规定年限。
2. 若单位拒绝继续雇佣：咨询社保局补缴政策，了解补缴条件、金额及流程。若符合补缴条件，按流程办理补缴手续。若不符合条件，可考虑通过劳动仲裁或诉讼途径要求单位承担相应责任。
3. 寻求法律援助：若与单位协商无果，或社保局表示无法补缴，可咨询律师，了解自身权益，并准备相关证据材料，通过法律途径维护自身权益。同时，保持与社保局的沟通，关注补缴政策变化。